|
| |
Vanillebrezeln
130 g Butter
130 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
1 Päckchen Vanille
Glasur: 130 g Puderzucker, 1 TL Vanille, 2 EL Wasser |
Die Zutaten zu einem festen
Teig kneten, kaltstellen und dann daraus kleine Brezeln formen. Diese
auf ein gefettetes Backblech legen und über Nacht kaltstellen. Nach dem
Backen werden sie noch heiß in Vanillezucker gewendet oder mit der
Glasur überzogen. |
Vanillehörnchen
200 g Butter
100 g Zucker
100 g geriebene Mandeln
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Mehl
1 EL Vanillinzucker zum Wenden |
Die Butter schaumig rühren und
die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig dünn
ausrollen und Hörnchen oder Halbmonde ausstechen und einige Stunden
kühlstellen. Danach bei mittlerer Hitze goldbraun backen und im
Sandzucker wenden. |
Vanillekipferl
|
300 g Mehl
80 g Zucker
100 g geriebene Mandeln
200 g kalte Butter
2 EL Puderzucker
1 Beutel Vanillinzucker
|
Das Mehl mit dem Zucker, den Mandeln und der
kleingewürfelten Butter auf einer Arbeitsfläche mit einem
großen Messer durchhacken. Dann zu einem glatten Teig verarbeiten. In
Folie gewickelt einige Stunden kühl stellen. Vom Teig erst Röllchen und
dann Hörnchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen
15 bis 20 Minuten backen. Währenddessen den Puderzucker und
Vanillinzucker vermischen und die noch warmen Plätzchen darin
wenden. |
Wattegebäck
4
Eiweiß
300 g Puderzucker
100 g Johannisbeermarmelade |
Aus dem Eiweiß steifen
Schnee schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers mit unterschlagen, die
andere Hälfte unterheben. Auf ein gefettetes Blech in Abständen etwas
feste Johannisbeermarmelade geben und diese mit je 1 Teelöffel Schnee
bedecken. Bei
sehr schwacher Hitze hellgelb backen. |
Weinringe
220
g Margarine
320 g Zucker
110 ml Weißwein
1 Eigelb,
520 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Zimt und Zucker |
Margarine, Zucker und
ein Ei schaumig rühren. Salz, Weißwein und 2/3 des Mehles untermischen.
Das restliche Mehl zugeben und gut durchkneten. Den Teig mindestens 2 Stunden
kalt stellen. Den Teig ausrollen, verschiedene Plätzchen ausstechen,
mit Eigelb bestreichen und mit Zimtzuckermischung
bestreuen. Die Plätzchen bei 175°C
goldbraun backen. |
Zitronenplätzchen
3
Eier
50 g Zucker
1 Beutelchen Vanillezucker
5 Tropfen Zitronenöl
1 Prise Salz
400 g Mehl
1 Beutel Zitronen-Puddingpulver
1/2 Beutel Backpulver |
Vanillezucker, Zitronenöl,
Eier, Zucker, und Salz schaumig rühren, Mehl, Puddingpulver und Backpulver zugeben. Alles zu einem glatten Teig
verkneten und nicht zu dünn ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen
und die Plätzchen bei 170 Grad goldbraun backen. Inzwischen 100g
Puderzucker und 2 Eßlöffel Zitronensaft anrühren. Die warmen Plätzchen
damit
bestreichen. In die Mitte Zitronatstückchen legen |
Zitronenkränze
|
220 g weiche Butter
1 unbehandelte Zitronen
150 g Zucker
3 Eigelb
70 g Zitronat
320 g Mehl
110 g Speisestärke
2Teelöffel. Backpulver
210 g Puderzucker
8
El Zitronensaft
|
Butter
schaumig rühren. Die Schale der Zitrone abreiben und die Frucht
auspressen. Saft und Schale mit Butter, Zucker und Eigelb verrühren.
Das Zitronat hacken. Mit Mehl, Speisestärke und Backpulver untermischen
und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 60
min. kühlen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Teig auf der leicht
bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen Kränze ausstechen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10 min.
backen. Auf ein Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und
Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und die Zitronenkränze
damit bestreichen und verzieren. Trocknen
lassen |
Zimtsterne
4 Eiweiß
300 g Puderzucker
Saft und Schale 1/2 Zitrone
15 g Zimt
250 g geriebene Mandeln |
Eiweiß sehr steif schlagen und
mit Puderzucker und Zitrone schaumig rühren. 1/2 Tasse für den Guß
wegnehmen und mengt die restliche Zutaten unter. Den Teig auf Zucker etwa
fingerdick ausrollen, Sterne ausstechen etwas abtrocknen lassen, den Guß
darauf verteilen und auf einem bemehlten Blech bei mittlerer Hitze
backen. |
Zimtkipferl
1
Esslöffel gemahlener Zimt
220 g Butter
290 g Mehl
110 g Nüsse
80 g Puderzucker |
Alle Zutaten rasch zu
einem Mürbteig verarbeiten und Kipferl formen. Auf
einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C 15 bis 20 Minuten
backen. Noch heiß in einer Puderzucker und Zimt Mischung wälzen. |
|
