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Gewürzmakronen
750 g Zucker
500 g geriebene Mandeln
1 abgeriebene Zitronenschale
10 g Zimt
6 Eiweiß
etwas Muskat, Nelken |
Alles in eine Rührschüssel
geben und mit einem Holzlöffel hin und herstossen, ohne zu rühren. Masse
soll sich fest verbinden. Mit zwei Löffelchen Häufchen auf ein
gefettetes und bemehltes Backblech legen und bei mittlerer Hitze backen. |
Haselnussküsschen
3
Eßlöffel Zitronensaft
170 g Puderzucker
40 Oblaten
40 Haselnußkerne
300 g gemahlene Haselnüsse
4 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eßlöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
100 g
Mehl |
Eier,
Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Gemahlene Nüsse,
Zitronenschale, Lebkuchengewürz und Mehl mischen, nach und nach
unterheben. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Oblaten auf Bleche legen,
mit zwei Teelöffeln Teighäufchen darauf setzen, ca. 15 min. backen und
erkalten lassen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft verrühren. Die Plätzchen
damit bestreichen. Als Garnierung jeweils eine Haselnuss in die Mitte
setzen. Trocknen
lassen. |
Haselnussmakronen
300 g Zucker
4 Eiweiß
250 g geriebene Haselnüsse
Schale und Saft 1/4 Zitrone
50 g ganze Haselnüsse |
Eiweiß zu Eischnee schlagen und
mit Zucker und Zitrone schaumig rühren. Mit etwas Zucker runde Kugeln
formen und in die Mitte eine Haselnuss stecken. Die Makrone auf ein
gefettetes Backblech setzen und bei schwacher Hitze backen. |
Honiglebkuchen
250 g Zucker
500 Honig
1/4 l Waser
1 TL Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 abgeriebene Zitronenschale
15 g Backpulver
1000 g Mehl |
Zucker, Wasser und Honig werden
zusammen aufgekocht. Masse erkalten lassen und die anderen Zutaten
zugeben. Den Teig gut verkneten, ausrollen und Lebkuchen ausstechen. Diese
auf ein gefettetes Backblech setzen und bei schwacher Hitze backen. |
Honighappen
60
g gehackte Rosinen
60 g gehackte Zartbitter-Schokolade
210 g Honig
100 g zerlassene Butter
135 g Zucker
2 Eier
1/2 TL
Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
25 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
65 g gehacktes Zitronat
1 TL Ingwer-Pulver
3 Tropfen
Bittermandelöl
380 g Mehl |
Aus den Zutaten einen
geschmeidigen Teig rühren. Den Teig ca. 1/2cm dick auf ein gefettetes
Backblech streichen und bei 190 Grad 35 Minuten backen. Dann
den Kuchen noch lauwarm in Rauten schneiden. 250g Puderzucker mit 3 EL
Kakao und 5 EL heißem Wasser verrühren und über die Rauten streichen.
Nach Belieben mit kandierten Kirschen, gehackten Nüssen, bunten Perlen
oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.
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Haferflocken-Plätzchen
1
Ei
70 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
140 g Haferflocken
90 g Butter
90 g Zucker |
Die Haferflocken in
zerlassener Butter leicht bräunen. 1 Eßlöffel Zucker zugeben und
weiter bräunen. Das Ei mit
dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem beigemischten
Backpulver dazugeben und die erkalteten Haferflocken unterrühren. Mit 2
Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes, bemehltes Backblech
geben und bei 180°C
goldbraun
backen. |
Hagebutten
- Schäumchen
510
g Zucker
1 Eiweiß
3 Eßlöffel Hagebuttenmark
Schale einer 1/2 Zitrone |
Hälfte
des Zucker mit dem steif geschlagenem Eiweiß, 3 Eßlöffel
Hagebuttenmark und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Den restlichen
Zucker langsam dazugeben. Den Teig ausrollen und beliebige Formen
ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 160 Grad
Ofentür trocknen lassen. (Backofen muß geöffnet sein) |
Husarenkrapfen
130 Zucker
4 Eigelb
1 Päckchen Vanille
400 g Mehl
3 EL Marmelade
1 Eigelb
50 g geschälte Mandeln
250 g Butter |
Die Butter schaumig rühren,
Eigelb und Zucker langsam dazugeben und alles nochmal gut rühren. Dann
Vanille und Mehl zugeben und unterrühren. Nußgroße Kugeln formen, in
der Mitte eine Vertiefung machen und die Kugeln auf ein gefettetes
Backblech setzen. Die Bleche über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag die
Kugeln mit Eigelb einpinseln, mit den Mandelstückchen bestreuen und bei
mittlerer Hitze backen. Nach dem Backen füllt man die Vertiefung mit
etwas Marmelade. |
Hildabrötchen
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310
g Mehl
160 g Margarine
135 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
110 g Aprikosenmarmelade
130 g Puderzucker
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Mehl
in eine Schüssel sieben. Margarine, Zucker, Ei und Vanillezucker
dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und etwa 30 min.
im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Blech
mit Backpapier belegen. Teig etwa ½ cm dick ausrollen. Kreise oder
Sterne mit Förmchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der
Mitte Kreise oder Herze ausstechen. Die Teigfiguren auf das Blech legen
und ca. 15 min. backen. Die Marmelade erwärmen und auf alle Plätzchen
ohne Motiv streichen. Jeweils ein Gebäckstück mit ausgestochener Mitte
darauf setzen, mit Puderzucker bestreuen. |
Ingwergebäck
220
g Puderzucker
200 g Mehl (in einem Tiegel hell rösten)
3 Eier
25 g Ingwer |
Das Eiweiß zu steifem
Schnee schlagen, Eigelb, gemahlenen Ingwer, Puderzucker und das
geröstete und abgekühlte Mehl untermischen. Den Teig ausrollen,
mit verschiedenen Formen ausstechen und bei mittlerer Hitze goldbraun
backen. |
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