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Was ist eigentlich Bier
Naturwissenschaftlich gesehen ist Bier...
...ein aus stärkehaltigen Rohstoffen gewonnenes,
mit Hopfen gekochtes und vergorenes Getränk.
In Deutschland darf Bier nach der Bierverordnung und dem vorläufigen
Biergesetz nur aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt werden,
außerdem muß Bier vergoren sein. Für obergärige Biere ist auch die Verwendung
von anderem Malz erlaubt, wobei unter Malz künstlich zum Keimen gebrachte
Getreide verstanden werden (Reis und Mais sind keine Getreide im Sinne dieser
Verordnung). In Deutschland dürfen seit 1987 aufgrund einer Entscheidung des
EG-Gerichtshofes auch Getränke als Bier angepriesen und verkauft werden,
wenn sie nicht den Vorgaben des Biergesetzes und der Bierverordnung
entsprechen, aber im jeweiligen Herstellungsland als Bier bezeichnet werden. Ihre
Zutaten und Rohstoffe müssen jedoch gekennzeichnet werden. Jetzt sind wir
bereits mitten im Deutschen Reinheitsgebot. Diese Verordnung von 1516 besagt
nämlich, daß zum Brauen nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe verwendet werden
dürfen. Obwohl per EG-Richterspruch eingeschränkt, halten alle deutschen
Brauer daran fest.
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